Måltidsenheten

Vi har tillagningskök på alla våra förskolor och grundskolor i kommunen. Flera av köken är nyrenoverade och uppgraderade för att ge de bästa förutsättningarna för att all mat ska vara hållbar, god, hälsosam, ekologiskt producerad i så stor utsträckning som möjligt och baserad på lokala råvaror i säsong.

På Lugnets äldreboende lagas mat alla årets dagar till både de boende och till brukare inom hemtjänsten.

Vi strävar efter att laga mat med låg klimatpåverkan. Vi lagar mindre mängd kött och använder i stället grönsaker och baljväxter. Våra kockar har frihet att vara kreativa och ta tillvara på matrester som blir till nya goda rätter. Tillsammans med våra barn och elever arbetar vi för att minska på matsvinnet.

Inom Måltidsenheten arbetar runt 30 personer under ledning av två kostchefer. I alla skolkök har vi köksmästare och utbildade kockar. Vi samplanerar veckomenyerna i förskoleköken.

Maten och måltiden som stöd för integration

I läroplanens första kapitel lyfts skolan fram som en social och kulturell mötesplats. Skolmåltiden kan lära barn och vuxna mycket om klimat, geografi och biologi. Maten ger också unika möjligheter att samtala om och uppleva andra kulturer, värderingar och livsvillkor på ett sätt som är naturligt och intresseväckande.

Våra måltider i siffror

• 51 procent av våra råvaror är ekologiska (2020). Vårt mål till 2030 är 60 procent.
• CO2e-utsläppen från våra måltider är 1,89 kg/måltid. Det svenska genomsnittet är 2 kg (WWF One Planet Plate).
• I förskolan serverar vi frukost, lunch, mellis och frukt till totalt ca 600 barn för 14 kr/barn och dag.
• I skola och på fritids serverar vi frukost, lunch och mellis till totalt ca 1 600 elever för 15 kr/barn och dag.
• 90 procent av allt kött och all fågel som vi serverar är svensk (målet är 100 procent).